Veganiška žuvis tešloje su bulvytėmis | fish & chips

Kada valgysim fish and chips turbūt yra dažniausiai draugo man užduodamas klausimas kas liečia maisto temą. Ir tikrai nebereikalo. Galbūt nuskambės labai jau pasitikinčiai, bet galėčiau teigti, jog tai vienas geriausių veganiškų fish and chips. Fun fact, orginalaus šio patiekalo nemėgau iki kol perėjau prie augalinės mitybos ir realios žuvies patiekale nebeliko. O dabar šis receptas jau yra laiko patikrintas ir niekuomet nenuvilia. Ir nors gali pasirodyti, kad namuose pasigaminti veganišką žuvį su bulvytėmis yra sudėtingas, bet taip tikrai nėra.

Kuo labiau įsigilinu į augalinės mitybos paslaptis, tuo labiau tai mane žavi. Turbūt nėra tokio patiekalo, kurio pasitelkus šiek tiek fantazijos ir gudrybių nebūtų galima pagaminti ir veganiškos sudėties. Žinoma nėra ko tikėtis, kad skonis bus toks pat ir tofu bus idealiai kaip žuvis, kaip pavyzdžiui šiame recepte. Šitą receptą gaminu beveik visuomet, kai turiu svečių, niekas lig šiol neišpeikė, tai tūrbut neveltui.

Atsimenu, pirmą kartą paragavau veganiško fish and chips dar gyvendama Londone. Vieta vadinas by Chloe. Jei teks apsilankyti Anglijos sostinėje labai rekomenduoju. Ten tokia labai cool veganiško junk food’o kavinė. Tai va, paragavau, patiko, tik tuomet buvau įsitikinusi, kad toks maistas tik restoranui ir įmanomas pagaminti. Paskui dar išbandžiau poroje vietų, kol pagalvojau, kad viskas, reikia pabandyti pasigaminti namuose. Best sprendimas ever! Meluosiu, jeigu sakysiu, kad trunka pusvalandį ir viskas. Taip nebus, nes tofu reikia marinuoti, o tai užima laiko. Bet šiaip tai jokios magijos ar keistų ingredientų čia nėra. Taigi jeigu pasiilgote pasisėdejimų restorane siūlau pasikviesti restoraną į namus.

Reikės:

Žuviai:

  • 250 g tvirto tofu bloko (pavyzdžiui, tofu su krapais)
  • 1/4 puodelio sojos padažo
  • 3 v. š. marinato nuo konservuotų kaparėlių
  • 1 citrinos sulčių
  • 1 valg. š. žuvies prieskonių
  • ½ a. š. juodųjų pipirų
  • 2 valg. š. „Nori“ jūros dumblių dribsnių
  • 3 puodelių vandens
  • 2 ½ suši jūros dumblių lakštai

Tešlai:

  • 3/4 puodelių speltos miltų
  • 1/4 puodelio kukurūzų miltų
  • 1 valg. š. maistinių mielių
  • žiupsnelis druskos
  • 1 a. š. svogūnų miltelių
  • 1 a. š. česnako miltelių
  • 1 a. š paprikos miltelių
  • 1 1/2 puodelio alaus*
  • 1 l rapsų aliejaus kepimui

*priklausomai kokius miltus naudosite, alaus gali reikėti šiek tiek daugiau, todėl turėkite daugiau. Arba galima įpilti ir šiek tiek vandens.

Bulvytėms: 

  • 800 g bulvių
  • 4 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. š. česnako miltelių
  • 1 a. š. paprikos miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • žiupsnelis juodųjų pipirų
  • 1 a .š. džiovintų krapų
Gaminame:

Pradėkite pjaustydami tofu bloką į 8 vienodo dydžio gabaliukus.

Paruoškite marinatą. Sumaišykite 3 puodelius vandens su sojos padažu, citrinos sultimis, žuvies prieskoniais, kaparėlių marinatu, juodaisiais pipirais ir jūros dumblių dribsniais. Įmerkite tofu gabalėlius į marinatą ir palikite marinuotis 1,5 valandos.

Tuo tarpu paruoškite bulvytes. Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustykite jas 1-2 centimetrų storio juostelėmis. Perkelkite į dubenį, įpilkite visus prieskonius kartu su alyvuogių aliejumi ir gerai įtrinkite. Kol
kas palikite šone.

Paruoškite suši lakštą, supjaustydami jį tik šiek tiek siauresniu už savo tofu gabalėlius. (Paprastai gaunu 3 juosteles vieno suši lakšto) Tai bus veganiškos žuvies „oda“.

Praėjus pusei tofu marinavimo laiko, įkaitinkite orkaitę iki 185 laipsnių Celsijaus. Perkelkite bulvytes ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 40 minučių.

Kai praeis visa 1,5 valandos, išimkite savo tofu riekeles ir apvyniokite suši lakšto juostelę aplink kiekvieną tofu gabalėlį. Jums gali tekti šiek tiek sudrėkinti pirštus marinatu, kad nori lapas gerai priliptų prie tofu.
Padėkite kiekvieną tofu gabalėlį ant lėkštės.

Tešlai paruošti sudėkite visus sausus ingredientus į vidutinio dydžio dubenį ir sumaišykite. Pilkite alų ir maišykite, kol neliks gabalėlių. Tešla turi būti panašiai kaip blynų, kad įmerkus tofu gabaliuką jis apliptų tešla. Jei matote, kad tešla per skysta įdėkite dar truputį miltų, jei atvirkščiai- įpilkite ląšelį alaus.

Supilkite rapsų aliejų į puodą ir užvirkite. Kai aliejus gerai įkais, paimkite gabalėlį tofu, panardinkite į tešlą ir sudėkite į puodą. Pakartokite tą patį
su visais tofu gabaliukais. (Vienu metu kepkite 3–4 tofu gabaliukus, nes taip lengviau apversti) Skrudinkite pirmąją pusę 5 minutes, apverskite ir skrudinkite dar 3 minutes. Išimkite savo veganiškos žuvies gabaliukus
naudodami kiaurasamtį, kad nutekėtų aliejaus perteklius. Perkelkite ant lėkštės, išklotos virtuviniu rankšluosčiu. Kepkite, kol bus pagamintos visos tofu skiltelės.

Patiekite kartu su bulvytėmis, citrinos
skiltele ir veganišku majonezu.

Įranga: kepimo skarda, gilesnis puodas, kiaurasamtis.

How much do you like this post?

Click on a heart to show some love!

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

Share:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Looking for Something?