Traškūs ryžių rutuliukai

Kad jau šventės bus kitokios šiais metais, tai manau atėjo metas tradicinius patiekalus pakeisti į kažką įdomesnio. Nors kai gerai pagalvoji, tai augalingos šventės šiaip ar taip ir yra kitokios maisto atžvilgiu. O šį patiekalą nuoširdžiai rekomenduoju išbandyt visiems, kas yra neabejingi skaniam maistui. Nesvarbu kaip stipriai mylite savo silkę pataluose, bet traškūs ryžių rutuliukai privers jus bent akimirkai sudvejoti- galbūt tiems nuobodiems ir nežinia kiek laiko besitęsiantiems santykiams atėjo galas? O jeigu jūs, kaip ir aš, šias šventes praleisite prie veganiško stalo, tuomet sveikinu, užsukote ten kur reikia. Nors nepasiūlysiu viso meniu nuo A iki Z, bet bent vieną skanų receptą galite iš manęs pasiskolinti. Traškūs ryžių rutuliukai aka arancini itališkai bus puiki puošmena jūsų stalui. Juk neveltui arancini itališkai reiškia “maži apelsinai“. O juk apelsinai, kaip ir mandarinai, šiuo metų laikotarpiu mums labai “į temą”.

Beje šie ryžių rutuliukai tokie pat skanūs šalti, kaip ir ką tik pagaminti. Taigi drąsiai galite gaminti dieną prieš, taip turėsite daugiau laiko kitiems patiekalams paruošti.

Reikės:
  • 1 1/4 puodelių Arobo rūšies ryžių (300 g)
  • 1 daržovių sultinio kubelio
  • 1 puodelio šaldytų žirnelių
  • 1 puodelio saulėje džiovintų pomidorų (aliejuje)
  • 1 didelio svogūno
  • 3 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 5 skiltelių česnako
  • 2 v.š. maistinių mielių dribsnių
  • 1 v.š. rūkytos paprikos miltelių (prieskoniai)
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. juodųjų pipirų
  • 1 didelės citrinos tarkuotos žievelės
  • 30 g šviezių petražolių
  • 200 g džiūvėsėlių (Panko džiūvėsėlių)
  • 1/2 puodelio migdolų pieno
  • 3 v.š. kukurūzų miltų/ krakmolo
  • 1 v.š. kvietinių baltų miltų
  • 4 puodeliai filtruoto vandens (ryžiams virti)
  • 1 l rapsų aliejaus
  • naturalaus pomidorų padažo patiekimui
Gaminame:

Ryžius dedame į sietelį ir praplauname po šaltu vandeniu. Dedame į puodą su 4 puodeliais vandens ir sultinio kubeliu. Užkaičiame ir verdame apie 25 minutes ant vidutinio kaitrumo, vis pamaišant, kad ryžių nepritrauktų prie dugno. Jei verdant matote, kad vanduo išgaruoja, po truputį papildykite. Baigus virti vandens turi nelikti. Arobo ryžiai yra lipnesni ir sukimba- turėkite tai omenyje. Išvirtus ryžius perkelkite į platesnį indą, kad atvėstų. Didelė kepimo skarda aukštais kraštais tam puikiai tinka.

Ant dar šiltų ryžių beriame šaldytus žaliuosius žirnelius ir pamaišome.

Nusilupame svogūną ir smulkiai supjaustome. Įkaitiname keptuvę su alyvuogių aliejumi ir dedame svoguną. Taip pat dedame nuluptą ir susmulkintą česnaką. Kepame apie 5-7 minutes, kol lengvai paruduoja. Perkeliame ant išvirtų ryžių.

Smulkiai supjaustome saulėje džiovintus pomidorus. Susmulkiname petražoles. Pomidorus, pertražoles ir citrinos žievelę dedame ant ryžių su priedais. Taip pat dedame prieskonius: maistines mieles, rūkytos paprikos miltelius, druską ir pipirus. Viską gerai sumaišome. Prieš formuojant rutuliukus leidžiame masei pilnai atvėsti.

Kukurūzų miltus ir paprastus miltus sumaišome su migdolų pienu, kad gautume tešlą į kurią mirkysime ryžių rutuliukus. Į atskirą dubenelį beriame Panko džiūvėsėlius. Į nedidelį puodą (naudojau 22cm skersmens) pilame rapsų aliejų ir užkaičiame. Šalia pasiruošiame didelę lėkštę su virtuviniu popieriniu rankšluošciu ant jos. Čia dėsime išvirtus ryžių rutuliukus; popierius reikalingas aliejaus pertekliui sugerti. Į nedidelį dubenėlį prisipilame vandens; jis reikalingas rankoms suvilgyti formuojant rutuliukus. Dideliu šaukstu arba geriausia specialiu šaukstu ledams kabiname dalį ryžių masės ir tarp drėgnų rankų formuojme rutuliuką (apie 5 cm skresmens). Įmerkiame į miltus su migdolų pienu ir apvoliojame džiūvėsėliuose. Dedame į jau įkaitusį aliejų ir verdame apie 5 minutes kol gražai apskrus, jeigu reikia apverčiame, kad apskrustų tolygiai. Kartojame procesą, kol sunaudosite visus ryžius. Vienu metu puode gali būti 4 rutuliukai, neperpildykite, nes taip sumažės aliejaus kaitra. Iš recepto kiekio gaunasi apie 26 rutuliukus (apie 5 cm skresmens). Rutuliukams išimti naudokite kiaurasamtį.

Galima valgyti tiek šiltus tiek šaltus. Patiekite su naturalesniu pomidorų padažu (ne kečiupu). Šaldytuve galima laikyti iki 3 dienų.

Įranga: puodas ryžiams virti, keptuvė, puodas ryžių rutuliukams skrudinti aliejuje, kiaurasamtis.

How much do you like this post?

Click on a heart to show some love!

Average rating 5 / 5. Vote count: 1

No votes so far! Be the first to rate this post.

Share:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Looking for Something?