Cezario salotos su tofu šonine

Nors Cezario salotų pavadinimas ir asocijuojasi su Romos imperatoriumi Cezariu, tačiau jų kilmės istorija šiek tiek kitokia. Pasidomėjau ir sužinojau, kad Cezario salotos buvo pavadintos jų atradėjo Ceazerio Cardini garbei. Receptas, kuris jau senai spėjo užkariauti daugelio širdis ir skrandžius, buvo atrastas 20-o amžiaus pradžioje ir jo istorija gimė labiau iš desperatiškumo negu iš ilgai tobulinto recepto ir kruopščiai sudėliotų ingredientų. Užėjus pikui Ceaserio Cardini restorane Tichuanoje, Ceaseriui pradėjo trūkti produktų maisto gamybai. Jis greitai sumetė į lėkštę viską, ką turėjo: Romaninę salotą, kiaušinį, alyvuoges, skrebučius, o visa kita jau istorija. Ir nors paskui atsirado ne viena istorija, kas ir kaip iš tiesų sukūrė Cezario salotas, tačiau yra aišku viena- kažkam tikrai turėtume pasakyti didelį ačiū.

Cezario salotas aš mėgau visuomet. Mane žavėjo jų lengvumas, paprasti ingredientai ir gamyba bei kartu puikiai derantys skoniai. Salotų padažas turbūt patinka labiausiai, su juo jokie salotų lapai negali būti nuobodūs.

Nustojus vartoti gyvūlinės kilmės produktus Cezario salotas aš tiesą sakant kuriam laikui buvau pamiršus. Ir tik visai nesenai, pamačiau pažįstamos pasidalintą įrašą, kuriame ji gyrė Cezario salotas mano pamėgtame veganiškame restorane. Na ir aišku, prabudo mano vidinis šefas. Sako man: ” o tu ką negali pati pasigaminti, kam tau tie restoranai?” Nenorėjau su juo per daug ginčytis, tai pabandžiau. Ir žinot ką? Dabar gailiuosi, kad nepabandžiau anksčiau, nes veganiška Cezario salotų versija tikrai būtų buvęs mano numeris vienas patiekalas vasarai. O ir šiaip salotos toks geras dalykas, nes galima pridėti ingredientus atitinkamai pagal skonį. Mano Cezario salotų versija yra su pomidorais, raudonu svogūnu ir tofu “šonine”. Labai skanu- pabandykite!

Gaminant salotas, nematau reikalo rašyti kiek tiksliai gramų salotų lapų ar pomidorų įdėjau. Todėl, tik paminėsiu ingredientus ir žinoma tikslius Cezario padažo bei tofu marinato receptus. O visa kita tegul priklausys nuo to, kaip labai alkani esate.

Reikės:

Salotoms

  • Romaninės salotos lapų
  • vyšninių podimoriukų
  • raudono svogūno
  • veganiško kieto sūrio (tekstūra panašaus į Parmesano)
  • skrebučių (receptas čia)

Tofu “šoninei”

  • 200 g paprasto tofu sūrio
  • 1/4 puodelio sojų padažo
  • 1/4 puodelio klevų syrupo
  • 1 v.š. dirbtinio dūmo skysčio (liquid smoke angl.)
  • 1 v.š. garstyčių
  • 1 v.š. rūkytos paprikos prieskonių
  • 1 v.š. pomidorų padažo
  • žiubsnelis druskos

Cezario salotų padažui

  • 1/2 puodelio mirkytų anakardžių riešutų
  • 1 v.š. Dijon garstyčių
  • 2 v.š. veganiško majonezo
  • 1 v.š. maistinių mielių dribsnių
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 3 v.š. citrinos sulčių
  • žiubsnelio druskos
  • žiubsnelio juodųjų pipirų
  • 1/2 puodelio filtruoto vandens

Gaminame:

Tofu rekomenduočiau naudoti tofu spaustyklę, kad nusunkti skysčio perteklių. Jeigu tokios neturite, užteks susukti į švarų virtuvinį rankšluostį, padėti ant tiesios lėkštės ar lentelės ir prislėgti knygomis. Leiskite taip pabūti apie 30 minučių.

Per tą laiką pasiruošiam Cezario padažą salotoms. Visi ingredientai keliauja į maisto smulkintuvą ir triname kol gausis vientisas, kreminės konsistencijos padažas. Reikalui esant įpilam dar šiek tiek vandens. Dedame į šaldytuvą, kol gaminsim salotas.

Pasiruošiame skrebučius. (smulkiai supjaustyta duona dedame ant kepimo skardos, švelniai pašlakstome aliejumi ir kepame orkaitėje 15-20minučių.

Laikui praėjus galime pjaustyti tofu. Pjaustome apie 5mm juostelėmis-griežinėliais.

Dedame į gilesnį indą, užpilame sumaišytais marinato ingredientais ir laikome 15 minučių.

Pasiruošiame salotų pagrindą. Susmulkiname Romaninę salotą, supjaustome svogūną bei pomidorus.

Perkeliame tofu ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, užpilame pusę likusio marinato ir kepame 185 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Laikui praėjus apverčiame, pilame likusį marinatą ir vėl kepame 15 minučių.

Kai viskas paruošta ant salatų pagrindo dedame tofu “šoninę”, skrebučius ir gardiname Cezario padažu.

P.S. jeigu norisi čia labai tinka ir avokadas!

Įranga: maisto smulkintuvas, kepimo skarda.
Share:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Looking for Something?